Назначение столовых приборов в ресторане. Столовые приборы - что для чего. Как отличить десертную вилку от других

Вы наконец-то выкроили время для посещения хорошего ресторана. Долго составляли свой образ – красивые платье и туфли, кропотливо выполненный макияж и укладка. Красота! Вот вы уже за столиком, сделали заказ и всё идёт лучше некуда, если бы не одно но… На столе КУЧА разных вилок, ложек, ножей и ещё каких-то совершенно непонятных вещиц!

Начинается лёгкая паника. Зачем столько?! Какая вилка для чего?! Почему так сложно??? Можно, конечно отбросить застенчивость и выпытать всё у официанта. А можно заранее подготовиться и блеснуть своими хорошими манерами. Эта статья поможет вам чувствовать себя уверенной на возможных банкетах, приёмах, в ресторанах и в гостях.

Принято классифицировать столовые приборы на две группы: основные (индивидуальные) и вспомогательные (коллективные) . Приборы, входящие в основную группу (индивидуальные) используются непосредственно для еды, а относящиеся ко второй группе (коллективные) применяют для того, чтобы раскладывать блюда. В нашей статье мы поговорим именно о приборах, которые используются за столом для употребления еды, а не для приготовления пищи, так что половники, шумовки, различные ложки для перемешивания оставим в стороне.

Основные приборы разделяются на подгруппы по своему назначению: столовые, рыбные, закусочные, десертные, фруктовые (думаю,из названий понятно для чего какая группа ).

Обычный базовый - это всего 24 прибора. (ножи, ложки, вилки, и чайные ложки – по 6 штук). Вроде бы ничего сложного, однако, помимо стандартного базового набора, как я уже упомянул выше, придумано много специализированных столовых приборов , с назначением которых сложно разобраться, опираясь лишь на их внешний вид.

Столовые приборы

Смотрите сами, какие же столовые приборы могут вам встретиться (картинки увеличиваются при нажатии ):

1 - ложка кофейная
2 - ложка чайная
3 - ложка десертная
4 - ложка столовая
5 - щипцы кондитерские большие для раскладки выпеченных изделий
6 - ложка для приготовления смешанных напитков (ложка для коктейля)
7 - щипцы для спаржи
8 - щипцы для льда
9 - щипцы кондитерские малые для раскладки сахара, шоколада ассорти
10 - секатор для сигар (вдруг вы решите побаловать супруга шикарной сигарой)
11 - вилка для лимона
12 - сервировочная вилка (небольшая вилка с двумя крепкими зубчиками, например для холодного мяса, нарезанного ломтиками)
13 - вилка кокотная (для жульена)
14 и 15 - лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей
16 и 17 - нож и вилка десертные
18 и 19 - нож и вилка десертные
20 и 21 - нож и вилка закусочные
22 и 23 - нож и вилка закусочные
24 - ложка разливательная
25 и 26 - нож и вилка столовые для вторых блюд (кроме рыбных)
27 - лопатка кондитерская для раскладки пирожных и тортов
28 - лопатка паштетная
29 - лопатка рыбная продолговатой формы для раскладки холодных и горячих рыбных блюд
30 - лопатка для икры
31 - ложка для мороженого в виде лопаточки с едва изогнутыми краями

32 - нож для грейпфрута с зазубренным и заостренным лезвием
33 - нож для сыра
34 - набор для омаров
35 - нож для пиццы
36 - набор для нарезания мяса - большой острый нож и вилка с двумя зубцами (для нарезания жаркого и птицы)
37 - сквизер - для выжимки лимона
38 - щипцы для кускового сахара.
39 - ложка для раскладывания мороженого
40 - ложка для сахара (маленькая глубокая)
41 - ложка и вилка для перемешивания и раскладывания салата (вилка имеет три широких зубчика, а ложка может быть с прорезью посередине или с зубчиком)
42 - щипцы для салата
43 - щипцы для спагетти
44 - вилка для спагетти

Кроме показанных на первой картинке ножа, вилки и лопатки для рыбы вы можете попасть на некоторые особенные варианты их исполнения:

45 - лопатка для подачи рыбных блюд, но уже с прорезями
46 - варианты двухзубчатой вилки для подачи сельди
47 - кокильный набор для употребления горячих рыбных закусок, в отличие от стандартных приборов для рыбы здесь нож не похож на лопатку, он просто прямой, у вилки не четыре зубца, а три и они широкие
48 - вилка для раскладывания сардин и шпрот, может быть и без верхней «перемычки»

Невозможно представить, как обойтись без столовых приборов за столом. Приборы столовые, закусочные, десертные - чем они отличаются? Разнообразие материалов: столовое серебро, мельхиор, нержавейка, как определиться?

Данная статья предназначена для лиц старше 18 лет

А вам уже исполнилось 18?

Фамильное столовое серебро: что это?

До появления современной нержавейки в обиходе были столовые приборы из серебра, поэтому эти наборы так и назывались — столовое серебро. Также на слуху сохранилось словосочетание «фамильное столовое серебро», но что оно значит? Девушка, выходя замуж, получала в приданое от матери и бабушки набор столовых приборов. На каждом из предметов имелась гравировка — инициалы имени и девичьей фамилии по женской линии, именно поэтому серебро и получило название «фамильное». Этот комплект столовых приборов имел огромную ценность, был личной собственностью жены и не участвовал в разделе имущества в случае развода.

Несмотря на то что появились новые, более практичные и устойчивые к коррозии материалы, название «столовое серебро» сохранилось, и говоря о нем, мы имеем в виду любой набор столовых приборов, из какого бы металла он ни был изготовлен.

Столовые приборы: что чем есть?

Вилки, ножи, ложки, лопатки, щипцы (и это еще не весь список) — каких только инструментов для принятия пищи не найдешь на столе! Давайте разбираться, что к чему.

Весь ассортимент столовых приборов условно можно разделить на две группы:

1. Индивидуальный столовый набор (те приборы, которые сервируются персонально для каждого гостя на его посадочном месте).
2. Общие/вспомогательные столовые приборы (их используют для раздачи блюд).

Заняв свое место за столом, мы можем увидеть около тарелки сразу несколько столовых приборов: ложку в компании вилки и ножа (а то и не одной пары). Что с ними делать? С какого прибора начать и что чем есть? Давайте по порядку.

Ложки

Столовая ложка

Каждая хозяйка имеет в списке меню не один рецепт супа. И если бы довелось жить во времена Викторианской эпохи, ей пришлось бы также иметь в своем арсенале несколько видов ложек для каждого из блюд, от привычного нам супа до супа-пюре или бульона.

Длинные овальные столовые ложки предназначались для супов «с чем-то в них», а точнее для супов с овощами, порезанными кубиками или соломкой, рисом или мясом. Для супов-пюре и бульонов была большая круглая ложка (для бульона чуть меньше), причем отпивать суп из нее следовало с бокового края. В наши дни для всех видов супов мы используем одну столовую ложку овальной формы — это главный столовый прибор для первых блюд.

Десертная ложка

Современный набор столовых приборов настолько сократился, что в нем не найдешь десертной ложки.Как правило, мы имеем так называемую универсальную ложку, которой можно есть супы и десерты, и чайную, которая предназначена как для чая, так и для кофе. Тем не менее во многих домах можно встретить десертную ложку. Ее длина примерно 17 см — меньше, чем столовая ложка, но больше, чем чайная. Именно такой промежуточный размер и дает ей преимущество, например, когда к столу подают кашу. Согласитесь, есть кашу чайной ложкой слишком долго, а черпать столовой — уж слишком!

Чайная ложка

Чайная ложка — еще один предмет из обязательного столового набора. И неудивительно, ведь ее используют не только во время чаепития, но и для завтрака, десертов, кофе или просто чтобы насыпать сахар. А ведь изначально эта ложка была придумана для того, чтобы размешивать в чашке сливки или сахар и убирать чайные листики.

Кофейная ложка

Назначение ложки для кофе очевидно, а от чайной она отличается лишь меньшим размером. И правда, уместить чайную ложку в маленькой чашке для крепкого эспрессо довольно трудно! К слову, вам необязательно иметь кофейные ложки в стандартном столовом наборе, подойдут и любые другие ложки маленького размера. Но если вы и ваши гости любите этот крепкий напиток, то приобрести набор ложек для кофе не помешает.

Ложка для чая со льдом

Вы удивитесь, но эта ложка — самая длинная на столе, от 17 до 25 см. А такую длину она приобрела за счет высоты стакана, в который наливают чай со льдом. Головка этой ложки меньше чайной, зато с помощью длинной ручки можно с легкостью достать до дна стакана и размешать сахар. Кстати, такой ложкой очень удобно есть десерты из высоких бокалов.

Вилки

Столовая вилка

Столовая вилка — это самая большая вилка, 19-20 см длиной. В Викторианскую эпоху каждый вид основного блюда предполагал свою вилку. Но в наши дни мы используем только одну для основных горячих блюд: жаркое, птица или дичь с гарниром. Также эта вилка может присутствовать и на завтраке.

Столовая вилка — самая главная из вилок и должна быть в комплекте столовых приборов у каждой хозяйки.

Вилка для салата

Вилки для салата популярны уже более ста лет. И это неудивительно, ведь салаты стали обязательной частью меню.

Салатная вилка меньше, чем столовая, ее длина около 15 см. Местоположение этой вилки в сервировке зависит от того, когда будут поданы салаты. Салатная вилка лежит слева от столовой — значит, салаты будут поданы перед основным блюдом, так принято в американском этикете. Европейцы подают салат в конце обеда, так что салатная вилка кладется ближе к тарелке. Решайте сами, какой вариант более удобен для вас!

Кстати, салатную вилку можно использовать в качестве основной за завтраком или как десертную вилку.

Вилка для рыбы

Эту вилку довольно легко узнать: её внешние зубцы толще, чем внутренние, а между центральными зубцами есть специальная выемка или углубление. Форма вилки адаптирована к тому, чтобы было удобнее разделывать мягкое мясо рыбы и вынимать кости. Вилка для рыбы примерно 17-18 см в длину. Если у вас нет вилки для рыбы, спокойно используйте столовую.

Вилка для морепродуктов

Маленькая вилка необычной формы в виде трезубца — это вилка для морепродуктов. Запомнить очень легко, сразу на ум приходят детские ассоциации с т резубцем повелителя морей и океанов. Эта вилка примерно 12-14 см длиной и имеет три искривленных к центру зубца.

Вилка-трезубец — хоть и универсальный, но не единственный столовый прибор для морепродуктов. Например, для устриц и мидий применяется также трехзубцовая вилка, но с более мощным левым зубцом (для легкого отделения моллюска от устричного места). А для крабов, раков и креветок прекрасно подойдет удлиненная вилка с двумя зубцами (чаще в комплекте с щипцами).

Если вы решили подать к столу морской коктейль, но в вашем столовом наборе нет подобных вилок, то просто замените их салатными.

Десертная вилка

Вилки для выпечки, пирога, торта, пирожных — это все разновидности десертных вилок. Да-да, мы помним, что в Викторианскую эпоху буквально каждое блюдо имело свой столовый прибор, но в наши дни нет такой необходимости. Стандартная десертная вилка примерно 15 с м длиной и имеет короткие зубцы. Ею очень удобно есть торт. Даже если вы привыкли есть выпечку чайной ложкой, обязательно попробуйте сделать это вилкой, вы почувствуете разницу! И да, десертная вилка легко может быть заменена салатной.

Ножи

Столовый нож

Этот нож — обязательный предмет в столовом наборе, без него не обходится ни одна трапеза. Длина столового ножа около 23 см, а его место — всегда справа от тарелки. Самый удобный способ — это использование универсального ножа. Он немного короче — примерно 22 см, но он один с легкостью заменит столовый и салатный ножи.

Нож для рыбы

По большому счету, этот нож мало походит на нож вообще: у него округлая форма и он не имеет лезвия. Этим ножом не нужно резать рыбу, ведь филе достаточно мягкое, и его можно разделывать вилкой. В данном случае нож выступает в качестве лопатки и отделяет рыбное филе от костей, тем самым помогая вилке доставать кости. Нож для рыбы — вещь опционная, поэтому вы можете спокойно использовать столовый нож для рыбных блюд.

Нож для стейка

Мы привыкли к тому, что столовые ножи имеют тупые закругленные лезвия. Но есть и один острый столовый нож — для стейка. Такой нож стал активно использоваться после Второй мировой войны. Редкий производитель имеет в своем ассортименте острые ножи, так что вместо них можно использовать обычные столовые. Но в таком случае постарайтесь исключить стейки из меню.

Нож для салата

Во времена Викторианской эпохи салатные ножи использовались часто, но тогда у них было особое отличие от остальных столовых приборов — их лезвие было серебряным. А все дело в том, что лимонный сок и уксус, используемые для заправки салатов, портили и разъедали все металлы, за исключением серебра. Но после 1911 года, когда в США было запатентовано изобретение нержавеющей стали, специальный нож для салата стал появляться на столах все реже, и вместо него стал применяться универсальный нож. Хотя в наши дни мы нередко встречаем нож для салата, как правило, в паре с салатной вилкой.

Десертный нож

Этот нож подается в комплекте с десертной вилкой. Его длина примерно равна диаметру десертной тарелки, а по форме он более узкий и заостренный, чем нож для салата. Десертный нож используется при подаче сыра, фруктов и таких десертов, когда одной вилкой просто не справиться.

Нож для намазывания масла

Самый маленький из всех ножей, около 16 см, это нож для масла. Если вы любите подавать к столу хлеб и масло, то обязательно имейте в своем арсенале такие ножи, причем персонально для каждого гостя. Более того, в масленке должен лежать еще один нож — для отрезания масла: именно им отрезают кусочек масла от общего куска и кладут на хлеб, а дальнейший процесс происходит уже с помощью персонального ножа для намазывания масла.

Из чего сделаны столовые приборы: обзор материалов

С ассортиментом столовых приборов мы разобрались. Но остался один, возможно, самый главный вопрос: из чего их изготавливают? Так же, как и в случае с посудой, стоимость столовых приборов напрямую зависит от того, из какого материала они сделаны. Итак, давайте разбираться.

Серебро

Одним из самых дорогостоящих наборов столовых приборов окажется набор из серебра, это очевидно. Но даже здесь вы увидите приличный разброс цен и наверняка удивитесь. Хотя, казалось бы, серебро и в Африке серебро! Но надо понимать, что стопроцентное серебро само по себе слишком мягкое и потому непрактичное в использовании. По этой причине к чистому серебру всегда добавляют примеси, чтобы добиться необходимой твердости материала.

Серебро высшей пробы — 925 — это смесь чистого серебра с медью в соотношении 92,5 к 7,5. Как правило, столовые предметы из такого сплава имеют клеймо и символ короны. Цена у них соответствующая: например, за набор столовых приборов на 6 персон из серебра 925 пробы (пр-во Кубачи, Россия) придется заплатить около 100.000 руб, а такой же набор бренда Arthur Price of England будет стоить порядка 700 000 руб.

Обычный серебряный сплав содержит в себе меньшее содержание чистого серебра, наиболее часто встречающаяся проба — 875 . Соответственно, цена такого набора будет ниже.

Столовое серебро относится к семейным ценностям и передается из поколения в поколение. Мы часто идем за покупкой столовых предметов из серебра в ювелирные магазины, но такого рода вещи лучше покупать в специализированных магазинах посуды. Вы вправе попросить у продавца сертификат качества, чтобы убедиться в отсутствии тяжелых металлов в сплаве. И помните, столовое серебро может иметь только золотое напыление. Если же серебро покрыто лаком, эмалью или чернением, то это уже сувенирная продукция, использовать ее для еды запрещено.

Столовые приборы с позолотой

Если вы считаете, что нет ничего дороже столового серебра высшей пробы, то вы ошибаетесь. На первый план выходят столовые наборы с золотым напылением. Они изготавливаются из серебра или из стали по особым технологиям, а золотое напыление наносится на всю поверхность предметов либо частично (например, только на ручки).

Стоимость столовых приборов с позолотой для многих окажется запредельной. Например, набор на 6 персон бренда Arthur Price of England (состав: серебро 925 пробы и покрытие золотом 24 карата) обойдется в сумму более 1 000 000 руб, а набор Empire Flame All Gold бренда Clive Christian на 12 персон (состав: высокотехнологичная сталь и покрытие золотом 24 карата) выйдет на сумму около 1 800 000 руб.

Если такие цены вас пугают, но столовые приборы с позолотой — ваша мечта, то можно подыскать более дешевые наборы тех же брендов, но с меньшим количеством золотого напыления. Например, тот же бренд Clive Christian предлагает позолоченные столовые приборы Empire Flame на 12 персон — 125 предметов (состав: сталь с матовой полировкой и украшение золотом 24 карата) по цене 450 000 руб. Еще один достойный вариант — коллекция Alt-Chippendale от бренда Robbe & Berking (серебряное покрытие 60 микрон, толщина позолоты 24 карата, пр-во Германия), набор на 12 персон (69 предметов) выйдет на 530 000 руб.

Мельхиор и нейзильбер

Еще одна группа столовых приборов, принадлежащих к классу люкс, это приборы из мельхиора и нейзильбера.

Мельхиор — это сплав никеля, меди и марганца. Нейзильбер немного мягче мельхиора, так как в его составе присутствует цинк, а приборы из сплава получают маркировку МНЦ (медь/никель/цинк). В наши дни практически не встретишь столовые предметы из мельхиора, если только это не вещи, которые достались вам в наследство от бабушки. А вот нейзильбер появляется на витринах магазинов, но не в чистом виде: изделия с тиснением МНЦ покрывают серебром, золотом или подвергают чернению. Бренд Royal Buckingham предлагает набор столовых приборов Empire (состав: нейзильбер с серебрением в 20 микрон и зеркальной полировкой) на 6 персон (42 предмета) за 110 000 руб.

Нержавеющая сталь

Самые популярные, доступные по цене и легкие в уходе столовые приборы изготовлены из всем известной нержавейки. Главный компонент сплава, который защищает от ржавчины и коррозии, это хром. Соответственно, чем выше процентное содержание хрома в сплаве, тем лучше (12-17%). Кроме того, столовые приборы из хромсодержащей стали не впитывают запахи.

Бывает, что помимо хрома в сплав добавляют и никель (8,5-10%). Содержание никеля в составе усиливает антикоррозийные свойства и придает устойчивости даже к очень концентрированным кислотам. Цвет хромникелевой стали также немного отличается от обычной нержавейки: теплый кремовый оттенок против голубоватого.

Подсказка: если при покупке столовых приборов из нержавеющей стали вы видите маркировку 18/10, то надо понимать, что в составе присутствует 18% хрома и 10% никеля.

В магазинах представлен огромнейший ассортимент столовых приборов из нержавеющей стали — любых размеров, модификаций и дизайнов, выбирайте по своему вкусу. В качестве примера приведу некоторые популярные марки: Eternum (Бельгия), Apollo (Англия), Rondell (Германия), Herdmar (Португалия), Pintinox (Италия), Mayer&Boch (Китай).

Комплект столового серебра высшей пробы для сервировки трапезы стоит больших денег, поэтому, как вы теперь понимаете, столовое серебро — это чаще просто сохранившаяся из глубины веков фраза, в наши дни не имеющая ничего общего с реальным составом сплава, из которого изготовлен набор столовых приборов.

Тем не менее серебро можно встретить на столах, но чаще единично — для раздачи тех или иных блюд. Но альтернатива есть: можно с легкостью найти более доступные по цене достойные комплекты не из драгоценных металлов, а из нержавеющей стали, к тому же устойчивые к коррозии и более практичные в уходе.

Разнообразие стилей, форм и дизайнов — все это вы можете найти в магазинах и выбрать любой набор столовых приборов по вашему вкусу!

Речь пойдет о разновидностях приборов столовых, их применении, назначении. Само собой, большинство из них используются в основном на грандиозных торжествах, в ресторанах и банкетах. В жизни повседневной мы пользуемся основными приборами, которое позволяют комфортно потреблять пищу. Но думаю полезно и даже необходимо знать о полном их наборе, ведь жизнь у нас не предсказуемая и кто знает, куда занесет, а готовым нужно быть ко всему.

Основные приборы столовые рассчитаны для потребления пищи, они в свою очередь делятся на – трапезный (столовый), для закусок, блюд рыбных, десертных блюд и набор фруктовый, а также для употребления горячих напитков. Не исключено, что к перечисленным наборам дополнительно могут прилагаться дополнительные.

Столовый набор – предназначен для употребления блюд основных – это первые и вторые горячие блюда. В наборе – вилка, ложка, нож. Прибор столовый используют также для накладывания еды в порционную тарелку из общей.

Закусочный – его предназначение – холодные и горячие закуски, в наборе – вилка, нож.

Рыбный - предназначен для рыбных горячих блюд – в наборе — нож, вилка, отличие от закусочного в том, что для рыбных блюд используется специальный нож — тупой, в виде лопатки, вилка — с зубцами поменьше столовой.

Десертный - предназначен для десертов разного рода. В наборе – вилка, нож, ложка. У вилки три зубца, нож, заостренный в конце и поуже, чем закусочный, а ложка короче ножа.

Нож, вилку подают обычно для пирогов, арбуза, сыра. Ложка – для муссов, мороженного, желе и подобных сладостей.

Фруктовый – предназначен для поедания фруктов, фруктовых салатов 🙂 В наборе – вилка, нож меньше по размеру, чем десертные, имеют одинаковую рукоять. У вилки – два зубца.

Для напитков горячих – к чаю – чайная ложка, нож, вилка – для лимончика и для сахара — щипцы. Для кофе используется ложка меньшего размера чем чайная.

Специалисты насчитывают до двух сотен видов ножей, основные столовые ножи представлены ниже.

Для употребления блюд восточных используют палочки , которые изготавливаются из – дерева, кости, металла и последнее время из пластика. Это основной прибор для употребления пищи жителей – Китая, Японии, Кореи и Вьетнам. Если же блюда восточные подаются в европейских странах, к палочкам дополнительно подаются основные приборы.

Приборы столовые – дополнительные

Вспомогательные приборы столовые – это те, которые применяют для «транспортировки» блюд в тарелки порционные, или же для разделки, употребления экзотических блюд. Их мы рассмотрим в виде таблицы, для наглядного примера.

Наглядный пример	Название	Применение
	Нож для масла сливочного	Используется для отрезания порционного кусочка масла сливочного и перекладывания в тарелку пирожковую.
	Нож-вилка	Применяют для нарезания и прокладывания сыра твердого порционно.
	Двухрожковая вилка	Для перекладывания селедки
	Вилка для шпрот	Для перекладывания консервов рыбных
	Прибор для – ракообразных	Для потребления
	Вилка для моллюсков – мидий, устриц, а также холодных, морских коктейлей	Для потребления и разделки.
	Вилка для омаров с одним зубцом, названная иглой	Для потребления
		Для потребления рыбных горячих закусок
	Ложка для соли	Для потребления
	Ложка для салата	Для перекладывания
	Ложка разливательная, в народе — половник	Для разлива горячих первых блюд, молочных блюд сладких
	Кондитерские щипцы большие	Для «транспортировки» мучных изделий кондитерских
	Малые щипцы кондитерские	Предназначены для перекладывания – шоколада, мармелада и зефира, сахара и прочих маленьких вкусностей.
	Щипцы для орехов (колки)	Описание – очевидно
	Щипцы для льда	Для перекладывания
	Щипцы для спаржевой фасоли (спаржи)
	Салатные щипцы	Предназначены для «транспортировки» салата, где много зелени
	Виноградные ножницы	Для удобного срезания ягод с грозди
	Лопатка для икры	Для удобной «транспортировки»
	Лопатка прямоугольная	Для «транспортировки» в порционную тарелку блюд из мяса и овощей
	Лопатка с прорезями фигурная	Для «транспортировки» холодных и горячих блюд рыбных, особенно удобно использовать ее для заливной рыбы.
	Фигурная лопатка маленькая	Для перекладывания паштета
	Фигурная большая лопатка	Для кондитерки
	Вилка для оливок	Для удобного перекладывания порционно
	Вилка для спагетти	Для удобного потребления
	Щипцы для спагетти	Предназначены для удобной «транспортировки» в порционную тарелку
	Щипцы для улиток	Для удержания раковины во время потребления

Вот такое огромное разнообразие столовых приборов, которое применяют для потребления или перекладывания еды. Они заметно упрощают процесс и доставляет дополнительное удобство и удовольствие. На этом все. Желаю вам хорошего для и грандиозных событий в вашей жизни.

Как легко можно догадаться по названию, десертная вилка предназначена для того, чтобы ею кушали десерты. Этот прибор не является обязательным для ежедневного использования, дома вы можете вполне обойтись и без него, пользуясь ложкой или даже руками. Но если вам предстоит посетить торжественное мероприятие, на котором среди прочих блюд будет подан и десерт, стоит научиться пользоваться этим столовым прибором.

Десертная вилка нужна для того, чтобы избежать неприятных конфузов со стекающим фруктовым соком, рассыпающимися крошками и сваливающимся с пирожного кремом. как распространен намного шире, но существует ряд блюд, которые нужно кушать именно вилкой.

Как отличить десертную вилку от других?

Если вы опасаетесь растеряться в ресторане, подготовьтесь к мероприятию заранее. Во время продолжительных многокомпонентных обедов на вашем столе может побывать несколько вилок. Существует четыре главных разновидности. Не переживайте, они разные, их легко можно отличить друг о друга.

• Столовая вилка имеет традиционную форму, небольшой или средний прогиб, крупные размеры и 4 зуба. Она предназначена для основных блюд и используется в компании с ножом.
• Рыбная вилка меньше и уже, у нее 3 или 4 зубца. Этот прибор может быть парным или использоваться вместе с рыбным ножом. Зависит это от вида рыбы и формата мероприятия. Некоторые блюда удобнее кушать двумя вилочками.
• Салатная похожа на небольшую ложечку с зубцами. Она имеет выгнутую форму, благодаря чему ею удобно зачерпывать салат.
• Ну а десертную вилку вам подадут тогда, когда на столе появится десерт или крупный фрукт, который нужно нарезать на кусочки. Большинство таких вилок имеют 3 зубца, но встречаются также изделия с двумя или четырьмя.

Десертная вилка, фото которой вы видите в этой статье, может быть использована для большинства десертов.

Фуршетная вилка для выпечки

На некоторых мероприятиях, которые проходят в формате фуршета, подают еще и не совсем обычные приборы. Они представляют собой разновидность десертных вилок, крайний правый зубец которых заточен и удлинен. Это сделано для того, чтобы можно было отрезать кусочки пирога или тортика, держа в руках блюдце. Ведь воспользоваться в такой ситуации ножом невозможно. Помните: этим прибором можно пользоваться только тогда, когда тарелка не стоит на столе. Если есть возможность присесть и поставить ее, возьмите нож.

Вилка для фруктов

Еще одна распространенная разновидность десертной вилки оснащена всего двумя зубчиками. Они довольно острые. Предназначена такая вилка для фруктов и ягод. Пирожные и торты ею не едят. Если классическая десертная вилка с тремя зубцами может быть подана к столу, на котором есть и фрукты, и выпечка, то двузубая ягодная вилка выступает как дополнительный прибор. Сольных партий на застольях со множеством блюд она не играет.

Правила сервировки

Этот прибор кладут за тарелкой, по направлению к центру стола. За ней кладут десертную ложку. Ручку вилки всегда направляют влево. Нож для десертов можно класть между вилкой и тарелкой или на десертное блюдце, слева от основной тарелки.

Допустимо держать вилку в правой руке, но абсолютное большинство блюд, для которых она предназначена, невозможно аккуратно кушать без ножа. Поэтому когда вы используете оба прибора, держите их так же, как и столовые: нож в правой руке, а вилочку в левой. Исключением может являться разве что суфле, салат-коктейль из мелких кусочков фруктов и сливок, десерты из мягкого сыра в креманках. Для этих воздушных, нежных блюд может самостоятельно использоваться десертная вилка. Где лежит этот прибор и как его узнать среди других вилок, вы уже в курсе. Осталось запомнить, какие блюда ею кушают.

Что едят десертной вилкой

Бисквитные, слоеные, песочные пирожные и торты очень сильно крошатся, поэтому не стоит откусывать лакомство. Отрезайте понемногу ножом, кушайте с помощью вилки. Арбузы, ананасы и дыни при подаче к столу нарезают крупными порционными кусками, в тарелку кладут по одному. От куска отрезают ломтики, тоже по одному. Косточки арбуза удаляют на тарелке с помощью вилки и ножа. Десертная вилка должна быть в левой руке, не забывайте б этом. Аналогично поступают с виноградом. Ягоды нужно разрезать пополам, выбрать косточки, а половинки накладывать на вилку. Мелкие ягоды без костей вилкой не едят.

Неформальная обстановка

Не всегда стоит соблюдать строгий церемониал. К примеру, если вы отправляетесь на пикник в кругу близких друзей или членов семьи, и на нём будут подаваться пироги и арбузы, десертные вилки, ложки и ножи можно не использовать. Допустимо кушать угощение, взяв его в руку и откусывая небольшие кусочки. В этом случае не стоит нарезать лакомства слишком крупно, чтобы их удобно было держать в руке.

Что мы знаем о ложках, кроме того, что это столовый прибор, напоминающий маленькую лопаточку, которой происходит зачерпывание пищи из тарелки? Скорее всего, мы знаем: "Дорога ложка к обеду" и прочие фольклорные мудрости на ее счет. Нам известно, что столовой ложкой кушают первые блюда, чайной ложкой размешивают сахар в чае, а десертная нужна для использования во время того, когда мы лакомимся нежным желе и прочей вкуснятиной.

Какие ложки встречаются более часто в нашей обыденной жизни? О каких столовых приборах подобного назначения вы, возможно, никогда не слышали? Прямо сейчас будем узнавать и вспоминать виды ложек и их предназначение на нашей кухне. Современные приборы призваны облегчить прием пищи или ее приготовление. Делятся эти приборы на основные и подсобные (вспомогательные).

Основные виды

Основные созданы для непосредственного пользования ими в прямых целях. А именно: относятся к самому распространенному виду ложек - для еды. К данной категории приборов относится:

1. Столовая. Без нее ваша жизнь станет тусклой и более сложной. Эта ложка отлично приспособлена для удобного вкушения жидких блюд. Ароматный наваристый супчик не был бы столь вкусен, не будь на свете самого банального, на первый взгляд, столового прибора. Вместимость данного вида ложки - 18 миллилитров.
2. Десертная - младшая сестра столовой. Ее объем почти в половину меньше. Таким прибором удобно брать варенье, кремообразные сладкие лакомства. Часто их подают в креманках и углубленных тарелочках. Еще десертной ложкой удобно есть торт (из мягких коржей, не песочный). Мороженое тоже полагается вкушать с помощью этой небольшой десертной ложки.
3. Чайная ложечка. Главная функция ее заключается в помощи при растворении сахара в напитках. Чаще всего таким повсеместно употребляемым горячим напитком является чай - отсюда и нехитрое название. Однако, чайная ложка с триумфом способна заменить свою старшую сестру - десертную. Для зачерпывания варений и прочих подобных сладостей почему-то предпочитают эту ложечку все чаще. Мороженое и торт таким прибором тоже очень удобно кушать. Объем всего 5 миллилитров, а сколько полезного делает эта малышка! И намного удобнее, чем большая десертная ложка.
4. Кофейная. Этот совсем маленький столовый прибор вмещает всего 3 миллилитра. Пенка латте и кофейная ложка - неразделимы.

Вспомогательные ложки

Эти труженицы всегда готовы помочь в приготовлении блюд на кухне. Впрочем, одной кухней их возможности не ограничиваются. А вот какими бывают эти помощницы.

• Разливательная. Поварешка, черпак, половник - это все о ней, о разливательной ложке. Объем этого незаменимого прибора начинается от значений 100 миллилитров и более. На каждой кухне должно иметься несколько поварешек. Черпак применяют для зачерпывания первых (жидких) блюд и соусов. Компоты, кисели и пунш тоже разливают с помощью этого вида ложек.

• Соусная ложка. Конечно, можно производить распределение соусов с помощью черпака, но использование специальной соусной ложки с носиком намного упрощает задачу.
• Ложечка-лопатка для икры. Такой лопаточкой икру принято накладывать на крекер или бутерброд во время застолья.
• Для салата. С помощью этого специального столового прибора салат из общего салатника благополучно переместится в вашу индивидуальную тарелочку.
• Ложечки для специй. Такие малютки, как понятно из их названия, предназначены для добавления в порционное блюдо различных специй (соль, перец).
• Ложка для яиц всмятку. Да, такая ложечка имеет свое место в собрании столовых приборов. Размер ее чуть меньше кофейной. В принципе, возможно использование и кофейной ложечки. Главное, чтобы это была не серебряная ложка. Благородный металл чернеет от соприкосновения с яичным содержимым.

О материалах для изготовления ложек

Самыми распространенными являются столовые приборы из металлов и их сплавов. Уход за ними не требует особых условий и знаний. Любой из этих материалов для производства столовых приборов имеет свои преимущества, благодаря которым популярен у людей:

• Нержавейка - один из бюджетных материалов для производства ложек и прочих
• Сплав хрома и никеля - тоже хорошие ложечки, выглядят вполне прилично и не теряют своего блеска. Прочные и симпатичные.
• Алюминий. В годы Союза ложки из этого металла были на каждой кухне. Они не дорого стоили и, в принципе, неплохо выглядели. Однако со временем его вытеснили более блестящие металлические материалы в производстве.

Экологичное дерево

На Руси чаще всеобщим признанием и любовью пользовались деревянные ложки для еды. Хозяин мог "настрогать" таких приборов сколько угодно, для своего многочисленного семейства. Трапезничать такой экологически чистой ложкой было даже удобно: деревянная ложка не жгла рот горячей пищей. Со временем такой прибор стали использовать не только по прямому назначению, его начали украшать росписью и покрывать лаком. Так деревянная ложка постепенно перешла в число русских сувениров. Есть этой залакированной ложкой не станешь, а вот использовать в декоре кухни - отличая идея.

Для использования в приготовлении пищи лучше иметь деревянные ложки специального назначения. Сейчас они больше напоминают округлую, плоскую лопатку с углублением. Использование такой лопатки существенно увеличивает срок службы посуды с антипригарным покрытием. Разумеется, на такой деревянной ложке должны отсутствовать всякие украшения с использованием красок и других покрытий. А вот резные, декоративные элементы придадут шарм такому полезному в наше время инструменту.

Серебряная ложка

Использование ложек из этого благородного металла наиболее заметным стало во времена правления Петра Первого. Но появились они еще задолго до рождения самого Петра. Серебряную маленькую ложку принято дарить "на зубок" ребенку. И в качестве крестильного подарка такая детская ложка стала традицией. Видимо, тот факт, что серебро - это антисептический материал, сыграл свою роль в такой традиции. Столовое фамильное серебро раньше считалось признаком аристократии, а сейчас наборы серебряных приборов могут позволить себе многие. С использованием ложек из этого металла до сих пор многие делают В стакан воды помещается чистая серебряная ложка, и через несколько часов вода обогащается ионами серебра.

Используя этот вид приборов, нужно учитывать то, что уход за ними будет более тщательный, нежели за обычными - из мельхиора или никеля. Чистка потемневшего серебра поможет восстановить его сияние. Самые простые способы чистки: пищевая сода, зубной порошок. Порошком (или содой), нанесенным на предварительно смоченную губку или тряпочку, нужно потереть изделия и ополоснуть их в проточной холодной воде. Не оставляйте серебряные приборы влажными. Всегда вытирайте ложки из серебра тщательно и насухо. Иначе они покрываются некрасивыми пятнами.

Пластиковая ложка

Их разновидностей достаточно. Есть ложки из пластика, входящие в состав корзины для пикника. Есть совсем дешевые, одноразовые экземпляры для применения в некоторых точках быстрого питания.

Не менее известная вариация такой ложки - детская. Такая ложечка создана для удобного и безопасного кормления малыша. Ею малыш начинает учиться кушать самостоятельно. Пластик, в таком случае, будет менее травмоопасен, нежели металлические варианты изделия.

Безопасность и удобство

Этим прибором не так просто повредить нежные детские десна при кормлении. Размахивая ею (как это часто делают дети) во время приема пищи, ребенок не ударит себя с теми последствиями, которые могли бы случиться, используй он в тот момент обычную или даже серебряную ложку.

Ручки у детских ложечек часто предпочитают производить более толстыми, что делает удобным для малыша использование прибора.

Минусы пластика

Не все так идеально, как хотелось бы. Ребенок, приучившись кушать легкой и яркой ложечкой с толстой ручкой, может с трудом приспосабливаться к более "взрослым" ложкам, которые обязательно появятся в его жизни совсем скоро. Однако каждый родитель сам вправе решить, давать или нет такой специальный прибор своему малышу.

Ложка может являться настоящим произведением искусства. Этот факт подтверждает создание музея ложки в городе Владимире и городке Нытве.