Можно ли в мясные котлеты добавлять утку. Пошаговый рецепт с фото и видео. Котлеты из утиного фарша пошаговый фото-рецепт
2-12-2017, 09:38
рецепт с фото пошаговый
Описание рецепта:
Что хочу сказать о котлетах из утки, независимо оттого, что они довольно жирные, они мне очень нравятся.
Котлеты из утки сочные, мягкие, нежные.
По вкусу они мне нравятся намного больше, чем котлеты из свинины, телятины или курицы.
Утиное мясо считается очень полезным, особенно его рекомендуют тем, кто страдает малокровием и некоторыми нервными расстройствами.
Утиный жир содержит большое количество омега-3 жирных ненасыщенных кислот, являющихся настоящим лекарством для сердечно-сосудистой системы и улучшающих работу мозга.
Так, что, взяв во внимание вышесказанное, иногда можно побаловать себя хоть и жирными, но очень вкусными утиными котлетами.
Для приготовления фарша я брала, как утиное мясо, так и кожу, и хочу заметить, что основная часть жира концентрируется в коже.
Если вы хотите чтобы ваши котлеты были не такими жирными, уберите кожу и используйте для приготовления котлет, только утиное мясо.
Как приготовить Котлеты из утки
Ингредиенты для рецепта
- Утиное мясо 800 гр.
- Репчатый лук 100 гр.
- яйцо 1 шт.
- Батон 80 гр.
- Соль по вкусу
- Куркума 0,5 ч. ложки
- Базилик сушеный 0,5 ч. ложки
Рецепт приготовления
Шаг 1
Утку хорошо вымыть, отделить мясо от костей, разрезать на куски.
Шаг 2
Утиное мясо, репчатый лук и батон, вымоченный в молоке, пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, соль, куркуму, базилик.
Я готовила двойную порцию котлет, поэтому на фото 2 яйца.
Шаг 3
Сформировать котлеты, выложить на разогретую с небольшим количеством растительного масла сковородку.
Обжарить под крышкой с обеих сторон, до готовности.
Так, как котлеты выпускают много жира, я лью небольшое количество масла только в начале, затем масло не добавляю, а жарю котлеты в выделившемся жире.
Рецепт приготовления котлет с фото см. ниже.
Эти исключительные котлеты подаются с клюквенным соусом и картофельным пюре на гарнир. Рецепт очень интересный, я подглядела его в меню одного из столичных ресторанов русской кухни. Так что сегодня в нашем меню национальное блюдо русской кухни . Для меня эти утиные котлеты стали настоящим открытием. До этого из птицы мне доводилось пробовать только , да куриные в разных вариациях. Попробуйте приготовить котлеты из утки и вы не пожалеете! Такое блюдо можно подать и к праздничному столу.
Котлеты из утки — рецепт
Чтобы приготовить котлеты, нам понадобится утиное мясо. Можно купить целую утку в магазине и самостоятельно её разделать. Для котлет понадобится только мясное филе. Какие ещё понадобятся продукты:
- филе утки 400 грамм;
- репчатый лук 1 штука;
- ½ чашки сливок;
- немного муки;
- растительное масло на обжарку;
- соль и черный перец по вкусу.
Прокрутить мясо утки на мясорубке вместе с репчатым луком, добавить сливки, а также соль и черный перец по вкусу. Фарш нужно хорошо вымесить, бросая в миску с заметной силой. Котлетная масса должна стать немного клейкой и однородной. Сформировать небольшие котлетки, которые обваливаются в муке и обжариваются в растительном масле до румяной корочки. Далее котлеты из утки доводятся до готовности в течение 10 минут тушением на слабом огне.
Клюквенный соус для котлет
Клюквенный соус отлично сочетается со вкусом всех мясных блюд. Его можно подавать к куриным, индюшачьим, свиным, говяжьим и конечно утиным котлетам! Ваши мясные блюда, поданные с кисло-сладким соусом из клюквы приобретают новые нотки во вкусе и оригинальное яркое праздничное оформление. Чтобы приготовить кисло-сладкий клюквенный соус для наших котлеток, возьмём:
- ягоды клюквы (свежие или заморозка) 1 стакан;
- ¼ стакана сахара;
- ¼ стакана красного вина;
- 1 апельсин.
Ягоды клюквы, промытые и обсушенные на дуршлаге, смешать с цедрой апельсина, сахаром, вином и выжатым из апельсина соком. Поставить массу на огонь и варить на среднем огне, пока ягодки не истекут соком. Соус станет более густым и в этот момент можно снять его с огня. Чуть остывший соус измельчить блендером до состояния пюре.
Сервировка котлет — тоже своего рода искусство. К утиным котлетам подаем картофельное пюре, обильно поливаем кисло-сладким соусом из клюквы и выкладываем на блюдо домашние соленья (огурчики, помидорчики). Вот такое наслаждение может подарить нам русская кухня. Приятного аппетита!
Всем интересно Ваше мнение!
Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.
Вы пробовали котлеты из утки и не остались к ним равнодушными? Как я вас понимаю. Ведь это невероятно вкусные, сочные, ароматные, с аппетитной, хрустящей корочкой котлеты. А если на гарнир подать картофельное пюре и салат из свежих овощей – это пик вкуса и наслаждения едой. Если не боитесь набрать лишений вес, ведь утиные котлетки не относятся к диетическим, – ешьте смело.
Подготовить необходимые ингредиенты для утиных котлет.
Хлеб выложить в глубокую мисочку и залить молоком. Пока отставить в сторонку и приступить к приготовлению фарша.
Утку тщательно вымыть и обтереть салфетками, убирая лишнюю влагу. Затем необходимо снять филе утиной грудки. Для этого необходимо острым кончиком ножа сделать глубокий продольный надрез вдоль всей килевой кисти. Затем режущими движениями отделить мясо от кости. Таким образом срезать одну половинку филе, а потом вторую.
Когда филе будет готово – нарезать его небольшими кусочками. Сало снимать не нужно - часть его вытопится во время обжаривания, а часть послужит для сочности и питательности котлет.
Подготовленное мясо перемолоть мясорубкой с мелкой или средней сеточкой.
Очищенный лук и чеснок также перемолоть к фаршу.
Добавить куриное яйцо, всыпать соль, черный молотый перец, панировочные сухари (я использую сухарики со специями, в состав которых входят: кориандр, красный перец, мускатный орех и базилик) и манную крупу. Затем добавить хлеб, раннее замоченный в молоке. Молоко необходимо отжать, и добавить к фаршу только мякиш, без корочки.
Тщательно перемешать всю массу. Спешить на этом этапе не нужно – все ингредиенты должны быть максимум соединены в единое целое. Для достижения этого необходимо применить силу и отбить фарш.
Нужно вынуть весь фарш и с силой, резким движением, вернуть его обратно. Повторить это 20-30 раз. Фарш после этого станет более пышным, хорошо будет держать форму и не позволит котлетам трескаться и разваливаться во время жарки.
Затем фарш необходимо разделить на небольшие части и из каждой сформировать котлеты. Размер и форма котлет зависят только от ваших желаний и предпочтений. Каждую котлетку нужно также отбить, перебрасывая ее с ладошки на ладошку, резкими движениями.
Когда все котлетки будут сформированы, можно разогревать сковороду с растительным маслом. Когда масло хорошо разогреется и начнет немножко потрескивать – выложить котлеты.
Обжарить их с двух сторон до красивого румяного цвета.
Нежные, сочные и питательные котлеты из утки можно подавать на стол. А вот звать за него никого не придется, ведь все собрались еще во время обжаривания - трудно устоять перед таким ароматом.
Приятного аппетита. Готовьте с любовью.