Как приготовить пшенную кашу на костре. Каши на костре. Каша с пшеничными хлопьями

Варил чумак кулеш в степи. Но повернулся как-то не-
ловко, задел казанок и опрокинул его. А тогда говорит:
- Вот чертова теснота - негде и повернуться.

Кулеш (пшенная каша) на костре

(оригинальный фоторецепт)

Кулеш, как и любая другая каша варится на открытом огне, в отличие, например, от шашлыка, когда надо ждать, пока дрова не превратятся в угли. Поэтому, как только дрова разгорелись, не теряйте времени, вешайте котелок над огнем и приступайте к приготовлению древнего славянского блюда – кулеша! Тем более, мы предлагаем Вам старинный рецепт этого блюда, без нынешних ингредиентов цивилизации: яиц, тушенки или других добавок.

На три порции нам понадобиться:
двух литровый котелок
4 средних картофелины
2 средние луковицы
1 средняя морковь
0,5 стакана пшена
200 г свежего или подсоленного свиного сала
70 – 100 г сливочного масла
зелень: укроп, петрушка, зеленый лук
соль
черный молотый перец - по вкусу

На дно котелка кладем нарезанное брусочками сало, немного выжариваем его и добавляем мелко нарезанный лук и морковь для пассировки.

В течение 5-7 минут, следя за тем, чтобы огонь был равномерным, выжариваем сало и поджариваем лук и морковь.

Пока сало выжаривается, можно почистить картофель и нарезать его кубиками. Долить в котел на две третьи воды и подождать, пока закипить вода.

В бульон забросить картофель и проварить его минут 5-7, и только после этого засыпать пшено.

Когда крупа сварится, положить сливочное масло и вымешать до однородной массы.

Добавить нарезанную зелень, соль, перец и еще раз перемешать.

Кулеш готов.

Сало - универсальный продукт. Его сложно только подать на десерт и мусульманину. А в остальных случаях -

не прогадаете.

Вот такого размера режим лук.

Огонь регулировать не так просто как на кухонной конфорке.

Сало отдаёт всё себя кулешу, без остатка.

Молодая картошка стыдливо прячется за зелёным луком (просто красивая фотография: "Молодо-зелено").

Порезанная картошка торопится присоединится в котле к остальным ингредиентам.

Приготовление на природе требует некоторой сноровки.

Специи - куда же без них?!

Вдруг, от куда не возьмись, к нам пожаловал шашлык!

А вот и зелёный лучок нашёл своё "коронное" место у нас в котле.

- детский анекдот про пикник на посошок:

Мама говорит маленькой дочке на пикнике:
- Если ты не будешь есть кулеш я отведу тебя в гущу леса к Бабе Яге!
- Мамочка, - отвечает дочка, - почему ты думаешь, что Баба Яга будет его есть?!

А здесь я буду ждать от Вас комментарии

к оригинальному рецепту приготовления на костре пшенной каши :

Кулеш или полевая пшенная каша на сале, это простое блюдо, которое как правило, представляет из себя очень густой суп из пшенной крупы с салом и другими ингредиентами. Кулеш универсален, в зависимости от своей густоты он может как первым, так и вторым блюдом.

Готовится кулеш легко, причем разных рецептов его приготовления очень много. Ниже находится один из проверенных временем и опробованных вариантов. Из продуктов понадобятся: пшено, сало, морковь, корень петрушки, корень сельдерея, лук, разная зелень, соль, специи, и по желанию — копченые ребрышки и свежие грибы.

Кулеш или полевая пшенная каша на сале, приготовленная на костре.

Количество пшена и сала для приготовления кулеша целиком зависит от личных предпочтений и размеров котелка, в которой он будет готовится. В среднем, из расчета на одну порцию, берется 60-70 грамм крупы и 50-60 грамм сала, количество остальных ингредиентов по вкусу и желанию.

Порядок приготовления кулеша на костре.

Сначала готовим бульон. Наливаем в котелок воды на две трети, ложим туда копченые ребрышки очищенные от мясной мякоти, и ставим его на костер. Готовится такой бульон на слабом огне костра около часа. По мере выкипания воды, нужно понемногу доливать в котелок горячей.

Предварительное приготовление такого бульона для кулеша совсем не обязательно, поэтому в случае отсутствия копченых ребрышек, его можно и не готовить.

Нарезаем сало и вытапливаем из него жир на отдельной сковородке, постоянно его помешивая. Получающиеся шкварки тоже пойдут в котелок, поэтому чтобы не испортить вкус кулеша, их важно не пережарить. Держим шкварки в сковородке до слегка коричневого цвета и вынимаем их, складывая в отдельную посуду .

Пока сало вытапливается, нарезаем морковь, корень петрушки, корень сельдерея и лук, будут это кубики или соломка — особого значения не имеет. Надо учитывать, что сельдерей сильно перебивает вкус, поэтому добавлять в кулеш весь корень не стоит. После извлечения шкварок выкладываем все нарезанное в полученный жир и делаем зажарку.

После готовности бульона вынимаем ребра и выкладываем в него готовую зажарку. Доводим до кипения и даем покипеть десять минут на слабом огне. Если мясной бульон на ребрышках не готовился, то зажарку добавляем просто во вскипевшую в котелке воду и выдерживаем те же 10 минут.

Пшено предварительно промывается в воде 3-5 раз. Последнее промывание можно сделать горячей кипяченой водой, это несколько распарит крупу. Промытое пшено для кулеша засыпаем в котелок и добавляем туда же отложенные шкварки. Соль и специи добавляем по вкусу.

Варим на слабом огне, периодически помешивая, до готовности пшена. Закрывать котелок крышкой не обязательно. Кулеш должен быть не сильно густой, поэтому если сразу с количеством воды не угадали, то в процессе можно ее долить, но совсем не много. Для получения более насыщенного вкуса и аромата кулеша, можно добавить в него, минут за пять до полной готовности, крупно нарезанные и слегка обжаренные свежие грибы.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

На открытом огне готовить необыкновенно увлекательно. А уж блюда, приготовленные на природе, получаются просто изумительно вкусными.
Всё наше семейство заядлые рыбаки и походники. Каждые выходные мы стараемся выбраться на природу с палаткой. И естественно наше походное меню уже прочно устоялось, некоторые блюда стали традиционными, без которых поход просто невозможен. Одно из этих блюд – пшенная каша в казане по рецепту. Если вы не еще знаете обязательно посмотрите.
Испортить кашу невозможно, все приготовленное с вашей душой будет обязательно вкусным. И всё же, добиться идеальных вкусовых качеств можно, используя некоторые хитрости.
К примеру, мясо вы можете использовать не обязательно свежее, а и кусочки уже готового шашлыка. В таком случае полевая каша на костре, рецепт с фото, приобретает совершенно иной аромат и вкус. На нежности и сочности это никак не отражается.
Если же вы решили все-таки использовать сырое мясо – запасайтесь дровами, мясу необходимо сначала хорошенько прожариться, только потом варить вместе с крупой. Посмотрите как можно сделать .
Овощи можно и нужно брать разные. Лук и морковь – обязательно, болгарский перец - по желанию, далеко не все его любят. Приступаем?
Для приготовления двух порций необходимо:

- мясо свинины – 250 гр.,
- пшенная крупа – 1 стакан,
- морковь – 1-2 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- перец болгарский – 2-3 шт.,
- вода – 1 л.,
- специи для плова – 1 столовая ложка,
- масло растительное – 2 столовых ложки,
- свежая зелень – пучок для подачи.

Как приготовить с фото пошагово

Подготовьте всё необходимое для приготовления на открытом огне. Разведите костер, установите казан на триногу.
Мясо промойте, нарежьте некрупными кусочками. Разогрейте растительное масло. Обжарьте на сильном огне мясо в казане. Затем мясо выньте на тарелку, а в том масле, в котором обжаривалось мясо – слегка обжарьте овощи.
Лук нарезается кубиком, морковь очищается и нарезается соломкой. Болгарский сладкий перец также нарезать соломкой.
Обжарить овощи необходимо до размягчения (7-8 минут при среднем огне).




Пшено предварительно промойте под проточной водой. Переместите в казан к овощам обжаренное мясо.
Засыпьте пшеном.




Перед тем как заливать будущую кашу водой. Добавьте специи. Мне больше всего нравится для всех каш на открытом огнем специи для плова. Наборы таких специй продают в любых супермаркетах, но лучше конечно приобрести пакет у кавказцев. Они хорошо разбираются в этом процессе, что не может не отразиться на вкусе.
Постарайтесь уменьшить огонь – каша должна немного «булькать», а не кипеть в полную мощность. Для этого оставьте гореть только одно полено под казаном и добавляйте новое, после того, как костер угрожает погаснуть. И конечно же вы просто обязаны знать как готовится

По легенде солдатская каша была придумана Суворовым во время перехода через Альпы. Полководец велел собрать в одном казане все остатки продовольственных запасов, благодаря чему получилось питательное блюдо, характеристики которого и по сей день будоражат вкусовые рецепторы любителей сытной еды.

Как приготовить солдатскую кашу?

Легендарная армейская каша готовится из нескольких сортов крупы с добавлением тушенки или предполагает использование только перловки, гречки или пшена, имеющихся в наличии.

1. Предпочтительно подготовить поджарку из сала, овощей и тушенки в отдельной сковороде.
2. В казане или кастрюле с толстым дном варят до мягкости и разваренности крупу.
3. Перекладывают заправку с тушенкой в емкость с кашей, перемешивают и оставляют под крышкой для томления и упаривания на несколько минут.
4. В оригинале солдатская полевая каша готовится на костре, но если условия не позволяют выбраться на природу, сварить культовое блюдо можно и дома на плите или воспользовавшись мультиваркой.

Как сварить солдатскую кашу с тушенкой?

Вкусная солдатская каша, сваренная из смеси круп, поразит гармоничностью вкусовых сочетаний и неимоверной насыщенностью. Можно исключить один из сортов используемого продукта, оставив, например, только гречку с пшеном, перловку с гречкой или пшено с перловкой. Вместо сала допускается использование шкварок или сливочного масла.

Ингредиенты:

• сало – 70 г;
• пшено – 100 г;
• гречка – 100 г;
• перловка – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• тушенка – 1 банка;
• вода – 1-1,2 л;
• соль.

Приготовление

1. В казанке или подходящей кастрюле соединяют промытое пшено, гречку и размоченную в течение суток перловку, заливают водой и варят до мягкости, посолив по вкусу.
2. Нарезают мелкими кубиками сало и вытапливают в отдельной сковороде.
3. Добавляют лук и морковь, жарят 5 минут, закладывают тушенку.
4. Еще через 5 минут перекладывают содержимое сковороды в казан с кашей.
5. Через 15-20 минут совместного томления солдатская каша с тушенкой будет готова.

Солдатская каша из пшена – рецепт

Солдатская и тушенки которой будет представлен следующим, является версией легендарного блюда, которая стала культовой после Великой Отечественной войны. В подобном исполнении блюдо принято варить на природе по случаю Дня Победы 9 мая на природе, но и на плите результат будет весьма достойным.

Ингредиенты:

• пшено – 1 стакан;
• картофель – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 0,5 шт.;
• тушенка – 1 банка;
• яйца – 3 шт.;
• лук зеленый, укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
• масло сливочное – 100 г;
• вода – 1 л;
• соль.

Приготовление

1. В кипящую воду закладывают тушенку, картофель и варят 10-15 минут.
2. Добавляют морковь и пшено, варят при помешивании до разваривания крупы.
3. В стакане бульона размешивают яйца.
4. Бросают нарезанный лук, вливают при помешивании яичную смесь, проваривают 5 минут.
5. Добавляют нарезанную зелень, прогревают блюдо еще 5 минут.
6. Перед подачей солдатская пшенная каша сдабривается маслом.

Солдатская каша из гречки – рецепт

Просто и быстро готовится армейская . Для максимально насыщенного вкуса блюда крупу предварительно следует обжарить на сухой сковороде до растрескивания при непрерывном помешивании, следя за тем, чтобы зерна не подгорели. Зелень и чеснок являются необязательными компонентами и добавляются по желанию.

Ингредиенты:

• гречка – 1 стакан;
• лук – 1 шт.;
• тушенка – 1 банка;
• чеснок – 3 зубка;
• зелень – 0,5 пучка;
• вода – 1-1,5 стакана;
• соль.

Приготовление

1. На жиру из тушенки обжаривают лук.
2. Добавляют тушенку, дают распуститься бульону, засыпают гречку.
3. Вливают воду, добавляют по вкусу соль, варят блюдо до мягкости крупы.
4. Готовая солдатская каша приправляется зеленью и чесноком, прогревается 4 минуты.

Как приготовить солдатскую кашу из перловки?

Солдатская требует более длительной варки. Несколько ускорить процесс поможет предварительное размачивание перловых зерен, для чего их заливают на ночь холодной водой. Вместо тушенки можно взять сырое мясо, которое успеет свариться за время термической обработки перловки, если его добавить на начальном этапе готовки блюда.

Ингредиенты:

• перловка – 1 стакан;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• тушенка – 1 банка;
• масло сливочное – 50 г;
• вода – 700 мл;
• соль.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук и морковь.
2. Добавляют размоченную перловку, доливают воду и варят блюдо 1,5 часа.
3. Добавляют тушенку, подсаливают блюдо по вкусу, оставляют под крышкой томиться.
4. Через 15 минут солдатская каша будет готова.

Солдатская каша в казане

Рецепт армейской каши целесообразно исполнять в казане. Причем реализовать идею можно как на плите, так и на природе над костром, обеспечив должную интенсивность огня под емкостью в тот или иной момент варки: на начальном этапе жар должен быть сильным, а в момент томления крупы и добавления тушенки умеренным.

Ингредиенты:

• пшено или гречка – 1 стакан;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• тушенка – 1 банка;
• сало или копченый бекон – 70 г;
• вода – 2 стакана;
• соль, перец.

Приготовление

1. Нарезают мелко сало или бекон, обжаривают в разогретом казане, добавив в процессе нарезку из лука и моркови.
2. Засыпают крупу, вливают воду, дают содержимому казана закипеть.
3. Приправляют блюдо по вкусу, убавляют жар и готовят кашу на умеренном огне до разваренности крупы.
4. Вмешивают тушенку, оставляют кашу на огне еще на 10-15 минут.

Армейская перловая каша с мясом

Солдатская каша – рецепт, который можно исполнить с добавлением мяса, если нет возможности использовать тушенку. Целесообразней всего в данном случае взять питательную перловую крупу, которая, как и мясо, требует длительной варки. Совместное томление составляющих позволит получить шедевральный вкус готового блюда.

Ингредиенты:

• перловка – 1 стакан;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• мясо – 500 г;
• масло – 50 г;
• вода – 3 стакана;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук, морковь.
2. Добавляют мясо, жарят 10 минут.
3. Засыпают размоченную крупу, заливают все водой, дают закипеть, приправляют по вкусу.
4. Прикрывают емкость крышкой и готовят содержимое при тихом томлении 1,5-2 часа.

Солдатская каша на костре – рецепт

Ароматней и наваристей будет приготовленная солдатская каша на костре. В качестве мясной основы можно использовать жирную свинину, сало с мясными прослойками или традиционно тушенку. При использовании консервов время предварительной варки бульона заметно сокращается, и будет составлять не более 15 минут.

Ингредиенты:

• пшено – 1 стакан;
• картофель – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мясо – 500 г;
• масло – 50 г;
• вода – 3 стакана;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают на масле лук с морковью.
2. Добавляют мясо, доливают воду и томят компоненты до мягкости мясных волокон.
3. Закладывают картофель, а через 15 минут засыпают крупу, добавляют приправы, варят 20-30 минут.
4. Готовая полевая солдатская каша подается со свежей зеленью.

Армейская каша в мультиварке

Легендарное блюдо на современный манер – солдатская . Преимущество способа приготовления в отсутствии необходимости тотального контроля и частого помешивания блюда в процессе томления крупы. Кушанье и без того не подгорит и при этом получится ароматным, наваристым и невероятно вкусным.

Привет, друзья!

Сегодня мы будем готовить полевую кашу или, как ее еще называют, «казацкий кулеш» на природе. Кулеш очень вкусное и не сложное блюдо для приготовления на природе. Оно отличается простотой ингредиентов и отличным насыщенным вкусом.

Так же вы можете посмотреть видеорецепт по приготовлению полевой каши в конце страницы.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления полевой каши:

Количество ингредиентов рассчитано на объем пяти литрового казана.

• 700 грамм мяса (мы использовали филе утки, но можно использовать любой другой вариант)
• 350 грамм сала
• 200 грамм пшенной крупы
• Лук – 2шт.
• Морковь – 2шт.
• Сырое яйцо – 1шт.
• Укроп

Сборная приправ – можно использовать то сочетание, которое Вам нравиться, но добавление специй в данном блюде не обязательно.

Итак, приступим!

Для начала обжарим сало. Выкладываем его в уже разогретый казан.

Пока сало обжаривается, нужно его слегка помешивать, чтобы оно не прилипало и прожаривалось равномерно.

Пока сало обжаривается, нарежем лук. Мы его нарезали крупными кубиками. Вы можете нарезать его крупнее или мельче.

Когда сало прожарится и даст достаточно сока, который нам заменит масло, добавляем нарезанный лук.

А пока обжаривается лук, нарежем морковь.

С морковью дело обстоит, как и с луком – мы нарезали ее брусками (достаточно крупными). Вы можете нарезать ее так, как вам нравится больше, либо так как это показано на картинке.

Когда лук немного поджарится и приобретет слегка золотистый оттенок, добавим в казан мясо и морковь.

Теперь нужно обжарить все ингредиенты вместе. Не забывайте перемешивать содержимое казана, чтобы ничего не пригорало и равномерно обжаривалось.

Сначала, все содержимое будет обжариваться, а когда лук, морковь и мясо дадут сок, оно начнется тушится.

К моменту, когда образуется много сока, мясо и овощи должны быть немного поджарены и уже немного потушены.

Теперь добавляем специи, а также добавляем немного воды, для того, чтобы все содержимое котелка покипело.

Через пару минут после кипения, добавляем крупу и воду.

Воды можно лить много. Каша, как правило, должна быть жидкой консистенции (но не как суп).

Теперь можно закрыть крышку казана и дожидаться закипания.

После того как вода закипела, добавляем соль.

Теперь осталось совсем немного времени до готовности каши. Пшенка готовится достаточно быстро, огонь можно поддерживать сильным, от этого каша не испортится.

За несколько минут до готовности крупы, пробуем на соль и, по надобности, доливаем воду.

Варить кашу нужно до полного разваривания крупы. То есть, когда каша из крупы превратится в такие же хлопья, как на фото. По состоянию крупы, мы определяем время до полного приготовления.

Когда каша почти готова (за пару минут до окончания готовности), добавим сырое куриное яйцо и хорошо перемешаем. Яйцо не должно плавать крупными хлопьями.

Дайте потомиться каше еще 5 минут на огне. И каша готова. Добавим в нее укроп, перемешаем, накроем крышкой и дадим ей еще немного времени настояться.

Вот наша полевая каша готова, можно приступать к ее употреблению.

Приятного аппетита!!!

Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению полевой каши.

Подписывайтесь на наш YouTube канал , мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.